Copa lombo é um prato popular na culinária portuguesa que consiste em uma fatia de lombo de porco assada e servida com diferentes acompanhamentos. O lombo é temperado com ervas aromáticas, como alecrim e tomilho, e assado até ficar macio e suculento. É um prato tradicionalmente servido em ocasiões especiais, como Natal e Ano Novo. Uma variação comum é o copa lombo recheado, onde o lombo é aberto ao meio e recheado com uma mistura de bacon, cebola, alho e queijo. Outra opção é acrescentar frutas secas, como passas e damascos, para dar um toque adocicado ao prato. O copa lombo é normalmente acompanhado por batatas assadas, arroz e legumes, como cenoura e brócolis. Para os amantes de molhos, a opção é servir com molho de vinho tinto ou molho de mostarda. Em resumo, o copa lombo é um prato bastante popular na gastronomia portuguesa e pode ser uma ótima opção para quem deseja experimentar sabores típicos da culinária do país. É um prato que agrada a todos os paladares e é perfeito para ocasiões especiais ou para aqueles momentos em que queremos apreciar uma refeição deliciosa em família ou com amigos.